Державні закупівлі регулюються Законом Азербайджанської Республіки «Про державні закупівлі» від 27 грудня 2001 року № 245-IIQ зі змінами та доповненнями, а також Законом №330-VIQ від 27 травня 2021 року «Про внесення змін до Закону АР «Про державні закупівлі», зміни до «Положення про єдиний інтернет-портал державних закупівель», затверджених Указом №647 від 16 квітня 2019 року та зміни до Кодексу адміністративних правопорушень АР (https://www.etender.gov.az/laws).
Ці норми поширюються на закупівлі товарів (робіт і послуг), що виробляються в Азербайджані державними підприємствами і організаціями (установами), підприємствами і організаціями, за рахунок державних коштів, отриманих державою і під гарантію держави кредитів і грантів.
Всі юридичні або фізичні особи або об'єднання юридичних осіб, які є резидентами і нерезидентами, незалежно від громадянства, можуть брати участь як претенденти в процедурах державної закупівлі, за винятком випадків, зазначених у нормативно-правових документах, що регулюють державні закупівлі.
Оголошення про тендери, які проводяться з метою закупівлі продукції для потреб державних підприємств і організацій Азербайджану, розміщуються на web-порталі: https://etender.gov.az/procurement-plan.
Для здійснення закупівлі товару (робіт і послуг) заявнику надається назва та адреса відправників, які представили тендерні пропозиції, оферти або котирування, назва і адреса підрядника, з яким укладається договір про закупівлю, а також передбачувана ціна закуповуваних товарів з обґрунтуванням її встановлення, короткий огляд інших основних умов кожної тендерної пропозиції, оферти, котирування та договір про закупівлю.
Згідно із Законом АР «Про внесення змін до Закону Азербайджанської Республіки «Про державні закупівлі» №158-VQD від 04.03.2016 р., купівля продовольчої продукції (за винятком пшениці, яка закуповується для Державного фонду зерна) здійснюється в централізованому порядку.
Централізований порядок державних закупівель продовольчої продукції здійснюється державними підприємствами та організаціями за державний кошт, відповідно до Указу Президента Азербайджанської Республіки №859 від 11.04.2016 року.
Державні закупівлі продовольчої продукції здійснюються з метою забезпечення продовольчих потреб державних підприємств та організацій Азербайджану. Відповідні торговельні операції проводить компанія ВАТ «Аграрні постачання», яка підпорядковується Міністерству сільського господарства Азербайджанської Республіки.